Die Schnittlauch sollte in keinem Bauerngarten oder Gemüsegarten fehlen. Die Pflanze bildet horstweise Büschel röhrenförmiger, hohler Blätter, die dunkelgrün und glatt sind. Sie erreicht Wuchshöhen von 20–40 cm. Die aufrechten, kantigen Blütenstängel tragen kugelige Doldeblüten in Rosa bis Violett. Die Blütezeit fällt in Mai bis Juni. Nach der Blüte entstehen schwarz glänzende, rundliche Samen von etwa 2 mm Ø.
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Die nachfolgend aufgeführten Verwendungen und Einsatzbereiche stammen aus alten Überlieferungen zu Volksheilkunde, Brauchtum und Geschichte. Die Informationen wurden nach bestem Wissen zusammengetragen, erheben jedoch keinen Anspruch auf uneingeschränkte Richtigkeit und Vollständigkeit, da die moderne Forschung regelmäßig Neuerungen hervorbringt.
Bitte sprich vor jedweder Nutzung – insbesondere in Gesundheit und Kulinarik – mit einem Arzt oder Apotheker und kläre gegebenenfalls mögliche Allergien oder Unverträglichkeiten. Für Deine Nutzung ohne individuelle Abklärung übernehmen wir keine Haftung.
Inhaltsstoffe der Pflanze Schnittlauch: Ätherisches Öl (vor allem schwefelhaltige Glykoside wie Alliin, Allicin), Methylcystein-Sulfoxide, Flavonoide (z. B. Quercetin), Vitamin C, Mineralstoffe (Kalium, Calcium, Eisen), Chlorophyll, Ballaststoffe, u.a.
Schnittlauch wirkt harntreibend, schleimlösend, blutreinigend und desinfizierend. Er findet Anwendung bei Appetitlosigkeit, Verdauungsbeschwerden, Harnwegsinfekten, Gicht und rheumatischen Beschwerden. Äußerlich werden Umschläge oder Gurgellösungen aus frischen Blättern bei Hautentzündungen und Halsschmerzen eingesetzt.
Das im Schnittlauch enthaltene ätherische Öl besitzt antiseptische und klärende Eigenschaften. Es wird traditionell in Seifen, Gesichtswässern und Haarspülungen gegen Schuppen eingesetzt. Extrakte können in Salben und Lotionen zur Hautberuhigung und -reinigung dienen.
Frisch geschnittene Schnittlauchröllchen verfeinern Salate, Suppen, Quarkspeisen, Eierspeisen, Kräuterbutter, Dips und Saucen. Er ist fester Bestandteil der Frankfurter Grünen Soße und des bayerisch-österreichischen Schnittlauchbrots. Tiefgefroren behält er seinen mild-zwiebelartigen Geschmack, getrocknet verliert er jedoch stark an Aroma.
Die dekorativen lila Blütendolden zählen zu den essbaren Blüten und werden als Blickfang in Kräutersträußen oder als essbare Tischdekoration verwendet.
Bereits im Altertum galt Schnittlauch als Schutzpflanze gegen böse Geister und als Symbol für Fruchtbarkeit und Gesundheit. Im Mittelalter wurde ihm eine stärkende Wirkung bei Gicht und Rheuma zugeschrieben.
Der Name schoenoprasum stammt vom griechischen „schoinos“ („Binse“) und „prason“ („Lauch“), was auf die Blätterform zurückzuführen ist. Die deutsche Übersetzung lässt sich vom Schneiden des Lauches sehr logisch ableiten, da nur die oberirdischen Krautteile genutzt werden.
Im Aberglauben findet man in einem kleinen Sträußchen aus Schnittlauchblüten am Fenster einen Talisman gegen jegliches Unglück sowie gegessener Schnittlauch in der Gründonnerstagssuppe als Gesundheitsgarant für das kommende Jahr. Auch die geistlichen Vertreter waren sich der magischen Wirkung des Schnittlauchs gegen Hexen bewusst und pflanzten ihn daher angeblich so gerne in ihren Klostergärten und Bauerngärten an.
Obwohl vor allem als Küchenkraut bekannt, fand Schnittlauch auch Nischen im traditionellen Handwerk. Färber kochten die violetten Blüten mit Alaun auf, um Wolle zart lilarosé zu tönen, während der chlorophyllreiche Blätterauszug Leinen hellgrün zog. Buchbinder nutzten den saftigen Stängelsud als milde Pflanzenleimung für Pergamentränder. Korbflechter flochten frische Halme zwischen Weidenruten, weil ihr schwefelhaltiger Duft Schadinsekten fernhielt. In alten Hausmitteln wurde er für Haarwässer und als Lederpflegemittel eingesetzt.
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