Inhaltsstoffe der Pflanze Löffelkraut: Hoher Gehalt an Vitamin C, Senfölglykoside, Bitterstoffe, Mineralstoffe (vor allem Jod und Eisen)
Löffelkraut wurde traditionell wegen seines besonders hohen Vitamin-C-Gehalts geschätzt und als wichtiges Mittel zur Behandlung und Vorbeugung von Skorbut eingesetzt, einer Krankheit, die durch Vitaminmangel hervorgerufen wird. Bereits Seeleute und Reisende vergangener Jahrhunderte nutzten es als vorbeugendes Heilmittel auf langen Seefahrten.
Die enthaltenen Senföle wirken antibakteriell, verdauungsfördernd und leicht entwässernd, weshalb Löffelkraut auch bei Verdauungsbeschwerden, Appetitlosigkeit und zur Entschlackung eingesetzt wurde. Außerdem regt es den Stoffwechsel an, unterstützt die Leberfunktion und wirkt mild harntreibend. Der Presssaft wird mitunter für Frühjahrskuren eingesetzt.
